|
Роскошное блюдо! Нежный язык в ароматном соусе.
Советую в этом рецепте использовать белые грибы (свежие или замороженные). Можно использовать шампиньоны, жарить их надо около 10 минут.
Я использовала говяжий язык, можно использовать свиной.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.
Ингpeдиeнты:
язык (весом около 1 кг)
200 г лука
200 г моркови
соль
перец.
соус:
500 г грибов
150 г лука
200 мл сливок 10-15%
соль
перец
растительное масло
зелень по вкусу.
Пpигoтoвлeниe:
Язык промыть.
Положить в кастрюлю.
Залить водой.
Накрыть крышкой.
Довести до кипения.
Варить в течение 2 часов (накипь снимать).
Лук и морковь крупно нарезать.
Добавить лук, морковь.
Посолить, поперчить.
Варить в течение 40-60 минут (чтобы проверить готовность, проткните язык ножом, нож должен легко входить).
Готовый горячий язык опустить в холодную воду.
Остудить.
Почистить (шкурку начать снимать с толстой части).
Нарезать.
Готовим соус:
Лук мелко нарезать.
Грибы помыть, почистить.
Тонко нарезать.
Зелень мелко нарезать.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить грибы.
Посолить, поперчить.
Накрыть крышкой.
Жарить в течение 30 минут (периодически помешивая).
Добавить сливки.
Добавить язык.
Тушить в течение 2-3 минут.
Добавить зелень.
Перемешать.
Убрать с огня.
Пpиятнoгo aппeтитa!
| 