Квашеная капуста с тыквой и мятой

Ингредиенты:

капуста 4 кг
соль 130 г
сахар 3 ст.л.
мята
эстрагон.

Приготовление:

Разрезать тыкву, удалить семена, порезать крупными ломтями.
Посыпать сахаром, дать появиться соку.
Капусту нашинковать тонкими полосочками, присолить, перетереть с усилием руками.
Измельчить зелень, высыпать в капусту, перемешать.
Добавить мяту и эстрагон.
В подходящую по размеру емкость уложить капусту, на нее – ломтики тыквы, накрыть тканью, поставить гнет.
Оставить капусту квашеную с тыквой и мятой на несколько дней бродить при комнатной температуре (каждый день прокалывать спицей).
Попробовать, если готова, то поместить на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!