Паштет из говяжьей печени с грибами

Ингpeдиeнты:

700 г печенки;
2 луковицы;
300 г. грибов;
1 большая морковь;
4 ст. ложки масла;
80 г слив. масла;
по 0,5 ч. ложки мускат. ореха и перца черного, соль.

Пpигoтoвлeниe:

Полукольцами нарежьте лук, морковь измельчите на терке.
Очистите грибы и нарежьте ломтиками.
Обжарьте лук в 3 ложках масла, добавьте морковку, когда овощи будут готовы добавьте грибы, жарьте, увеличив огонь, помешивая.
Через 3 минуты сбавьте огонь и обжаривайте овощи до готовности грибов, добавьте соль и перец.
Нарежьте крупно печенку и жарьте на большом огне несколько минут.
Переложите печень к овощам, перемешайте, жарьте еще несколько минут.
2 раза перекрутите через мясорубку массу, добавив масло, на котором все обжаривалось.
Нарезанное размягченное масло добавьте к паштету, приправьте мускатным орехом и измельчите до однородной консистенции блендером.
Если готовый паштет с грибами получился густым, можно добавить немного сливок и снова взбить массу. Прожаренная печенка при надрезе отличается равномерном цветом, без красных и розовых участков. При надавливании вытекает прозрачный сок.

Пpиятнoгo aппeтитa!