|
Совершенно уникальные молочные супы — сладкие, с добавлением высушенных фруктов, сахара, меда
Ингредиенты:
Красный рис - 1 стакан
Изюм - 0.5 стакана
Грецкие орехи (ядра) - 0.5 стакана
Молоко (сливки) - 0.5 л
Сливочное масло - 1 ст.л.
Мед - 3 ст. л.
Ваниль - по вкусу
Корица - по вкусу
Приготовление
1. Красный рис — разновидность известного сорта риса «парбоилд», по всей
видимости — отсортированный. Впрочем, известны сорта красного риса —
бутанский. Красный рис отличается от обычного нешлифованного риса только
цветом. Варится такой рис достаточно сложно и долго. Варить такой рис
непосредственно в супе, даже обычном, очень сложно. Поэтому, не имея
навыков, лучше сварить его отдельно. Более того — рис надо промыть.
Рисовой муки, которая остается после шлифовки, там нет, а вот остатков
шелухи — там может быть некоторое количество. Это сильно зависит от
фасовщика. Красный рис также стоит замочить в холодной воде на 1 час.
2. Изюм промыть и замочить в теплой воде. Орехи обжарить на сухой
сковородке до появления приятного запаха. Кстати, вполне можно обжарить
орехи в микроволновке: положите ядра орехов на блюдце и включите печь на
1.5-2 минуты. Этого достаточно.
3. В кастрюле довести до кипения 2.5 стакана воды. Обычно шлифованный рис
варится в воде с соотношением 1:2. Нешлифованный — воды надо немного
больше. В воду добавить 1 ст.л. сливочного масла, молотую корицу и
ваниль — на кончике ножа, по вкусу.
4. В кипящую воду всыпать замоченный красный рис, предварительно слив с
него воду. Как только вода начнет кипеть, кастрюлю плотно закрыть
крышкой и убавить огонь до минимума. Рис варится около 25 минут. Но
контролировать надо в любом случае. Особой необходимости мешать рис в
процессе варки — нет. Но, если вы привыкли варить рис как-то особо,
сварите по-своему. Рис должен быть готов к употреблению, но ни в коем
случае зерна не должны расплываться в кашу.
5. Пока варится рис, вскипятить в отдельной кастрюльке молоко. Можно
использовать жидкие сливки, разведенные водой. Тут — на ваше усмотрение.
Важно чтобы молоко было натуральным и свежим, иначе оно просто
свернется.
6. Добавить к рису замоченный изюм и обжаренные орехи. Перемешать. Дать
пропариться на маленьком огне под крышкой 5 минут.
7. Влить в кастрюлю горячее молоко, размешать. Довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.
8. Добавить в молочный суп мед. Количество меда мною указано условно,
мед — по своему вкусу. Рекомендую использовать натуральный и самый
ароматный мед. Я взял отличный цветочный мед. Что примечательно, запах
меда дал супу исключительный запах.
9. Довести суп почти до кипения и выключить огонь.
10. Дать постоять молочному супу еще 3-5 минут.
Суп готов.
Разлить суп в тарелки, а лучше в высокие пиалы. Молочный суп будет приятного нежно-розового оттенка с запахом цветов. Это нечто. Суп подавать горячим, и есть сразу.
Приятного аппетита!
Горячие роллы с лососем
| 