Пирог с рикоттой и клубникой

Ингредиенты:

 

Основа:

100 г сахарной пудры
200 г холодного сливочного масла (80% и выше жирности)
300 г пшеничной муки (я добавила еще 50 г)
100 г миндальной муки
2 яйца
щепотка крупной соли
1 ч.л. корица

Начинка:

250 г рикотты (или мягкого не кислого творога)
1 яйцо
50 г сахара
50-70 г сахарной пудры (пробуйте!) – для мороженой клубники
150 г клубники (можно свежей, а если такой нет, то подойдёт и мороженная)

 

Приготовление:
 

1. Готовим основу. Муку, соль просеять в миску, добавить сливочное масло, перетереть до образования крошки. Яйцо чуть взбить, добавить в миску, вымесить тесто до получения гладкой массы, добавить холодной воды, если тесто крошится. Сформировать шар, убрать в холодильник на 30 мин. Достать, раскатать между листами пекарской бумаги, выложить в форму, убрать в холодильник на 30 мин. При температуре 180С выпечь в течение 15 мин под грузом. Дать остыть.

2. Если используете свежую клубнику и она сладкая, то порежьте её кусочками. Если готовите из мороженой, то добавьте в неё сахарную пудру и помните немного вилкой, если будет много сока – слейте.

3. Рикотту соедините с яйцом и сахаром, хорошо перемешайте.

4. Выложите творожную начинку на основу, сверху - клубнику. Из оставшегося теста вырежьте полоски и сделайте решетку.

5. Выпекайте пирог в течение 30 мин (до золотистого цвета).

6. Дайте остыть, достаньте из формы.
Вкуснее, когда пирог остыл полностью или из холодильника.

                Приятного аппетита!

                                  Шоколадный клубок из печенья