Пирожное "Амаретто"
|
Ингредиенты: Бисквитное печенье: Яичный белок — 3 шт. Сахар-песок — 60 г Яичный желток — 2 шт. Мука пшеничная — 50 г Сахарная пудра — 30 г Крем: Цельное молоко — 400 г Слвики — 100 г Яичные желтки — 150 г Сахар — 150 г Кукурузный крахмал — 17,5 г Рисовый крахмал — 17,5 г Ванилин — 0,5 ч. л. Пропитка: Ликер "Амаретто" — 150 мл Крепкий кофе — 150 мл Приготовление: 1. Взбейте белки до мягких пиков, затем добавьте половину общего объема сахара и продолжайте взбивать, пока сахар не растворится, а масса не станет гладкой и блестящей. 2. Оставшийся сахар соедините с желтками и взбивайте до получения светлой и пышной легкой массы. 3. Осторожно соедините белки с желтками, просейте туда же муку, перемешайте легкими движениями снизу вверх, сохраняя воздух. 4. Переложите тесто в кондитерский мешок или плотный пакет и отсадите на противень, застеленный бумагой для выпечки, в виде кружочков нужного вам диаметра 5. Дважды посыпьте сахарной пудрой через сито и оставьте на 10–15 минут. Выпекайте до золотисто-бежевого цвета при температуре 190–200°C. Это займет 10–12 минут. 6. Для крема: хорошо взбейте венчиком, но не до пены, желтки, сахар и два вида крахмала. Добавьте щепотку соли. 7. Молоко вместе со сливками вскипятите с ванилином или ванилью. Когда молоко начнет закипать, добавьте все сразу взбитые желтки в молоко. Желтки поднимутся на поверхность молока. Не мешайте, дайте смеси дойти до состояния, когда молоко начнет кипеть, т. е. молоко начнет как бы выходить между стенками кастрюли и яйцами, а в центре образуются небольшие вулканчики. В этот момент венчиком размешайте желтки с молоком до образования однородной массы, буквально даже меньше минуты. 8. Снимите с огня и перелейте в широкую стеклянную миску, обработанную спиртом для дезинфекции, закройте пленкой, чтобы пленка касалась поверхности крема, и поставьте в холодильник до полного остывания. 9. Для пропитки: все ингредиенты смешайте и вылейте в плоскую тарелку 10. Каждую печеньку обмакните в пропитку, смажьте кремом и положите на другую печеньку. Приятного аппетита! | |
| Еще рецепты | |
| Добавил(а): kulinar (31.01.2017) | |
| Просмотров: 1280 | |
Комментарии к Пирожное "Амаретто" в домашних условиях (0) | |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
На этой странице нашего кулинарного сайта shratva.ru , Вы можете увидеть рецепт с фото - « Пирожное "Амаретто" ». Вы так-же « Пирожное "Амаретто" » можете добавить к себе на страницу в социальную сеть, кнопки расположены под фото, можете написать какой нибудь отзыв в комментарии, но для этого нужно сначала зарегистрироваться. « Регистрация » и кнопка « Вход » находятся на самом верху этой страницы.