Рагу из свинины с баклажанами и кабачками

Ингредиенты:

Свиной окорок или лопатка 600 г
Кабачок небольшой 1 шт
Баклажаны 2 шт
Чеснок 2-3 зубка
Помидоры или томатный сок 400 г
Соль по вкусу
Перец чёрный по вкусу
Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Мясо, вымытое и обсушенное, нарежьте на небольшие кусочки.
Обжарьте на масле до золотистой корочки. Можно жарить порциями, чтобы оно не начало пускать сок, а каждый кусочек обжаривался отдельно.
В казанок или сотейник налейте масла, разогрейте, добавьте нарезанные кубиками кабачки и баклажаны. Обжаривайте овощи около 3 минут, затем добавьте измельчённый чеснок.
К овощам добавьте измельчённые помидоры, можно использовать томаты в собственном соку или томатный сок.
Теперь добавьте обжаренную свинину, перемешайте, посолите и поперчите блюдо. Тушите до полной готовности мяса, примерно 30 минут.
Тушеное мясо сочетается с отварным картофелем, блюдами из круп или макаронами, подаётся горячим.

Приятного аппетита!