Рис с фасолью и кокосовым молоком

Ингредиенты:

Фасоль красная 1 чашка
Рис 3 чашки
Тимьян свежий 3 веточки
Перец чили целый 1 стручок
Зеленый лук пучок
Кокосовое молоко 300 мл
Соль, черный перец по вкусу
Чеснок 2 зубчика.

Приготовление:

Фасоль помыть и вместе с измельченным чесноком поместить в большую кастрюлю. Залить семью чашками воды. Довести до кипения и варить на медленном огне примерно 45 минут, пока фасоль не станет мягкой.
Добавить кокосовое молоко, тимьян, нарезанный зеленый лук, перец чили (целый) и хорошо промытый рис. Посолить и поперчить по вкусу. Снова довести до кипения, убавить огонь и варить, пока рис не станет мягким и не впитает большую часть жидкости.
При подаче можно посыпать блюдо свежей зеленью.

Приятного аппетита!