Рыба в имбирном маринаде

Ингредиенты:

филе белой рыбы 1 кг
морковь 1 шт.
огурцы 3 шт.
помидоры-черри 8 шт.
имбирь натертый на мелкой терке 50 грамм
чеснок 5 зубков
бальзамический уксус 2 ст.л.
коричневый сахар 2 ст. л.
лимон 1/2 шт.
соль, мята по вашему вкусу.

Приготовление:

1. Имбирь, чеснок, уксус и сахар хорошо перемешать, рыбу порезать небольшими кусками и мариновать на три часа в холодильнике.
2. Кубиками порезать морковь, огурцы очистить их от семян и кожицы. Помидоры - черри разрезать на четвертинки, мелко порубить небольшой пучок мяты.
3. Все перемешать, посолить и выжать сок половины лимона. Оставить мариноваться на час.
4. Рыбу обжарить на разогретой сковороде до готовности на небольшом количестве оливкового масла буквально три-пять минут. Не пересушить.
5. Выложить все на овощную подушку и сразу подать.

Приятного аппетита!