Салат «Грядка»

Ингредиенты

Овощи (сезонные, маленького размера) - маленькие морковки, свеколки, цветная капуста или брокколи, редиски, маленькие репы или спаржа, брюссельская капуста.

Семена (льна или подсолнуха, по желанию) - 1 ст. л.
Зелень - по вкусу.
Сок лимонный - 1 ст. л.
Сметана - 150 г.
Хрен (готовый) - 1 ст. л.
Оливки черные (без косточек, вес без жидкости) - 250 г.
Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1 Сначала приготовить «съедобную землю». Для этого слить воду из оливок и ополоснуть их. Разложить оливки на противне, застеленном пергаментом. Подсушить оливки в духовке разогретой до t 110 градусов.

Шаг 2 Примерно через час-полтора достать оливки из духовки, остудить их и крупно порубить. Так они лучше высохнут. Можно измельчить оливки и в блендере, но короткими нажатиями, чтобы оливки не превратились в кашу. Отправить оливки досушиваться в духовку еще на такое же время.

Шаг 3 У корнеплодов лучше постараться оставить небольшие хвостики - черенки. Капусту нужно разделить на соцветия. Овощи отварить в воде отдельно друг от друга. Можно приготовить их все вместе в пароварке. Редиску оставить сырой.

Шаг 4 Приготовить соус. В качестве соуса можно использовать любой не очень жидкий дип, подходящий к овощам. Смешать сметану, хрен, соль, лимонный сок и щепотку черного перца. Добавить зелень, обычно петрушку.

Шаг 5 На дно формы выложить соус. Поверх соуса насыпать «съедобную землю» из оливок.

Шаг 6 Теперь посадить овощи рядками. Для устойчивости срезать кончики у корнеплодов. Ботву можно изобразить с помощью зелени, а «съедобную землю» для пущего эффекта посыпать семенами льна или подсолнуха.

Приятного аппетита!