Салат из тушеных кабачков

1 кг кабачков,

2 луковицы,

3 зубчика чеснока,

50 г подсолнечного масла,

небольшой пучок петрушки и укропа,

1 ч. ложка сахара,

1-2 ст. ложки виноградного уксуса,

по щепотке молотого черного и душистого перца, соль и пряности по вкусу

Приготовление:

Помытые кабачки молочной спелости нарежьте кружками толщиной 1-1,5 см. Уложите в толстостенную глубокую сковороду, нагрейте при постоянном помешивании и уварите до уменьшения первоначального объема в 2 раза.
Добавьте обжаренный на масле лук, нарезанную зелень, давленый чеснок, перец, соль, сахар, уксус, специи. Все тщательно перемешайте и разложите по подготовленным банкам на 2 см ниже верха горлышка.
Стерилизуйте при 100 "С полулитровые банки — 70 мин, литровые — 80 мин. Закатайте прокипяченными крышками и постепенно остудите, перевернув на крышку и укрыв одеялом.