Салат с баклажанами, помидорами и огурцами

Вкусный и сочный сезонный салат с баклажанами, помидорами и огурцами, который отлично подходит к мясным блюдам. Также его можно подать как самостоятельное блюдо на ужин.

Ингредиенты:

Баклажан - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Огурец - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Петрушка - 1 пучок
Масло растительное - 2 ст. л.
Сметана - 2 ст. л.
Соль - по вкусу.

Приготовление:

Баклажан порезать, посолить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Дать полностью остыть.
Помидор порезать средними кусочками.
Приготовить заправку. Для этого огурец натереть на крупной терке, чеснок - на мелкой, зелень мелко порубить.
Все ингредиенты поместить в миску, посолить, добавить сметану и хорошо перемешать.
К помидорам добавить остывшие баклажаны и заправку.
Перемешать салат, выложить на блюдо или в салатник и подать к столу.

Приятного аппетита!