Салат с фасолью, морковью и маринованными огурцами

Ингредиенты:

Черная фасоль консервированная 1 баночка;
Морковь 1 штука, средняя;
Огурцы маринованные 2 штуки;
Лук красный 1 штука, средний;
Масло растительное 3 столовых ложки;
Соль, перец черный молотый или красный жгучий по вкусу;
Кинза свежая.

Приготовление:

1. Открыть банку с фасолью, выложить ее в сито и промыть от жидкости.
2. Морковь почистить, нарезать на мелкой корейской терке, слегка посолить и помять, чтобы выделила сок.
Смешать с фасолью.
3. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Добавить в фасоль.
4. Мелко нарезать маринованные огурцы, кубиками.
5. Тщательно перемешать. Посолить и поперчить и посыпать зеленью кинзы.
6. Поставить в холодильник на 2 часа, чтобы фасоль пропиталась.
При подаче можно добавить соевый соус.

Приятного аппетита!