Шоколадные маффины с кусочками горького шоколада

Ингpeдиeнты:

1 яйцо категории С1
50 г сливочного масла, растопить и остудить
125 г пахты (можно заменить на 110 мл молока и 1 ст.л. свежевыжатого сока лимона)
100 г сахара
150 г пшеничной муки высшего сорта
40 г несладкого порошка какао
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. молотой корицы
75 г горького шоколада 70% какао, измельчить.

Пpигoтoвлeниe:

Разогрейте духовку до 200 C. Смажьте маслом металлическую форму для кексов и слегка присыпьте мукой.
В чаше миксера соедините яйца, пахту и сахар. Тонкой струйкой влейте сливочное масло.
Просейте в миску муку, какао, пекарский порошок, пищевую соду, соль и корицу и хорошо перемешайте.
Высыпьте сухую смесь в жидкую и аккуратно перемешайте. Когда останется совсем немного сухой муки, добавьте половину измельченного шоколада и быстро вымесите. На этом этапе важно не вымешивать тесто слишком сильно, так как могут образоваться небольшие комочки.
Разложите тесто в формы, посыпьте оставшимся шоколадом и слегка прижмите. Выпекайте 15 минут при средней степени готовности.
Дайте постоять в формах 10 минут, затем аккуратно извлеките и переложите на решетку, чтобы полностью остыли.

Пpиятнoгo aппeтитa!