Соус «Мадера»

Ингредиенты:

крепкий мясной бульон 0,5 л

сливочное масло 2 ст. ложки

мука 1 неполная ст. ложка

уксус 1 ч. ложка

морковь 1 небольшая

луковица 1 крупная

чеснок 1 зубок

гвоздика 1 шт

петрушка, эстрагон, базилик по 2-3 веточки

соль 0,5 ч. ложки

черный перец горошком

мадера 6 ст. ложек.

Способ приготовления:

Лук и морковь мелко нарезать, положить в кастрюлю с разогретым маслом и обжарить на медленном огне до слабого золотистого цвета лука.

Добавить муку, слегка обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанную петрушку, эстрагон, базилик, чеснок, гвоздику, соль, несколько горошин черного перца, уксус, бульон, 3 ст. ложки мадеры и кипятить на медленном огне под крышкой 10 минут.

Перед подачей на стол добавить еще 3 ст. ложки мадеры и перемешать.

Подавать к жареной говядине или почкам.

Приятного аппетита!