Свекольно-сырные шарики с черносливом

Ингредиенты:

300 г свеклы,
100 г сыра,
2 яйца,
1 стакан йогурта или сметаны,
50 г чернослива,
50 г кокосовой стружки,
соль по вкусу.

Приготовление:

Свеклу отвари до готовности. Остуди, почисти и потри на мелкой терке.
Свари вкрутую яйца, остуди и также потри на мелкой терке.
Чернослив замочи в теплой воде на 30 минут и помой. Крупный чернослив желательно порезать на кусочки.
Сыр потри на мелкой терке.
Соедини свеклу, яйца, сыр, йогурт, посоли по вкусу и хорошенько перемешай.
Ложкой набери небольшую порцию массы, сформируй в ладони лепешку, выложи в центр чернослив и скатай шарик.
Каждый сырный шарик обваляй в кокосовой стружке и выложи на тарелку. Перед подачей на новогодний стол охлади сырные шарики.

Приятного аппетита!