Треска с конфи из фенхеля и лайма

Ингpeдиeнты:

перец белый свежемолотый
треска (филе) - 1,2 кг
цедра 1 лимона
масло оливковое
ассорти маслин и оливок - 200 г.

Для конфи:

лайм - 2 шт.
семена фенхеля - щепотка
фенхель - небольшая головка
чеснок молодой - 8 зубчиков
зира (семена) - щепотка
масло оливковое - 1/3 стакана
масло сливочное - 2 ст.л.

Пpигoтoвлeниe:

Фенхель очистить, порезать мелкими кубиками.
Лаймы разрезать на несколько частей, удалить семена.
Чеснок очистить, нарезать кружками. Оливковое и сливочное масло разогреть в сковороде, положить все ингредиенты конфи, приправить солью и перцем, накрыть и готовить на минимальном огне 45 мин. Размолоть в блендере 2/3 конфи, смешать с оставшейся массой. Остудить.
Филе трески разрезать на 6 частей, натереть цедрой, перцем и маслом, оставить на 20 мин.
Вырезать 6 кусков фольги размером 30 х 20 см, смазать одну сторону маслом. Положить в центр по куску филе, сверху выложить 1 ст. л. конфи и несколько маслин и оливок.
Плотно закрыть конверт из фольги так, чтобы в нем оставалось свободное пространство. Запекать при 180 С - 12-15 мин.

Пpиятнoгo aппeтитa!