Запеканка из макарон с баклажанами

Ингредиенты:

300 гр. макарон
500 гр. баклажанов
400 гр. помидоров
150 гр. сыра
150 гр. лука
1-2 зубчика чеснока
сметана
соль
растительное масло.

Приготовление:

Макароны отварить до готовности в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Воду полностью слить.

Баклажаны нарезать кубиками. Лук почистить и мелко нарезать. Помидоры нарезать кубиками.

На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить баклажаны и помидоры, тушить под крышкой 10 минут, периодически помешивая, посолить.

Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить макароны. Выложить тушеные баклажаны.

Смазать сметаной и посыпать натертым сыром. Запекать при 180 градусах 25-30 минут.

Приятного аппетита!