Апельсиновые пирожные

Апельсиновые пирожные

Ингредиенты (на 12 порций):

Для теста:

мука - 450 г
сахар - 225 г
растопленное сливочное масло - 120 г
яйца - 3 шт.
разрыхлитель - 10 г
свежевыжатый сок - 3 апельсинов
цедра одного апельсина
соль - щепотка.

Для крема:

маскарпоне - 300 г
охлажденные сливки 33-35% - 400 мл
сахарная пудра - 80 г
цедра одного апельсина.

Для глазури:

сгущенное молоко - 360 мл
свежевыжатый апельсиновый сок - 120 мл
лимонный сок - 30 мл
желатин - 11 г
вода - 60 мл
пищевой краситель оранжевого цвета.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 С.
Приготовить бисквит. В миске смешать муку, разрыхлитель, соль и цедру апельсина.
Отделить белки от желтков. Белки взбить в пышную устойчивую пену.
К желткам добавить сахар, растопленное сливочное масло и апельсиновый сок, хорошо все перемешать до однородности. В полученную смесь постепенно ввести сухие ингредиенты. Перемешать до однородной массы, затем ввести взбитые белки.
Готовое тесто вылить в форму 25х33 см.
Выпекать в разогретой духовке 35-40 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита - значит он готов.
Готовый бисквит достать из духовки и дать полностью остыть на решетке.
Приготовить крем. В миске соединить сливки с маскарпоне. Взбить миксером в течение 2 минут, затем добавить сахарную пудру и цедру апельсина, взбить до крепких пиков.
Из бисквитного пласта вырезать круглые заготовки диаметром около 6 см. У меня получилось 12 ровных и одинаковых кружков. Каждую заготовку разрезать пополам.
Собрать пирожные. Намазать кремом кружочек бисквита, накрыть сверху другим и обмазать бока кремом, затем промазать верх.
Полученные пирожные убрать в холодильник на 1 час.
Приготовить глазурь. Желатин залить водой и оставить на 10 минут. Спустя время растопить разбухший желатин в микроволновке в течение 15 секунд.
В миске соединить сгущённое молоко (комнатной температуры), апельсиновый сок, лимонный сок и растопленный желатин. Перемешать до однородной массы, добавить пищевой краситель.
Полученную смесь убрать в холодильник на 5-10 минут, глазурь должна слегка загустеть.
Достать пирожные из холодильника и полить каждое пирожное глазурью. Низ каждого пирожного украсить измельченным миндалем. Убрать пирожные в холодильник на 3-4 часа.
Перед подачей украсить пирожные крем.

Приятного аппетита!

Категория: Пирожные | Добавил: kulinar (09.12.2019)
Просмотров: 94 | Теги:
| Рейтинг: 0.0/0
Похожие рецепты с нашего сайта Shratva :
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.