Блинчики с запеченными овощами

■   1 головка чеснока, разделенная на зубчики
■   1 нарезанный цукини
■   1 нарезанный красный перец
■   1 красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
■   1 нарезанный маленький баклажан
■  3 ст. л. оливкового масла
■  2 ч. л. нарезанного розмарина
■  соль и молотый черный перец
■  300 г томатного соуса
■  300 г соуса «4 сыра»

ДЛЯ БЛИНЧИКОВ

■   125 г муки
■  щепотка соли
■  1 яйцо
- 300 мл молока
■  1 ст. л. оливкового масла
+ еще немного для смазывания

Приготовление:

1 Разогрейте духовку до 200 °С. Положите чеснок, цукини, перец, лук и баклажан в форму для запекания. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте розмарином, посолите и поперчите. Запекайте 20 минут до мягкости.

2 Тем временем приготовьте блинчики. Просейте муку и соль в миску и сделайте углубление в центре. Добавьте яйцо и немного молока и перемешайте до однородности. Добавьте масло и оставшееся молоко; по консистенции готовое тесто должно напоминать сливки.

3 Смажьте сковороду оливковым маслом и прогрейте. Налейте немного теста и покачайте сковороду, чтобы оно равномерно покрыло сковороду. Пеките 1 минуту, затем переверните и готовьте еще минуту; не поджаривайте слишком сильно. Выложите на бумажные полотенца. Приготовьте еще 8 блинчиков.

4 Разложите овощи по блинчикам и сверните. Залейте томатный соус в большую форму для запекания. Выложите блинчики швом вниз и полейте сырным соусом. Запекайте около 20 минут, пока соус не закипит.