Блины с шампиньонами, шпинатом и сливочным сыром

Ингредиенты:

Шампиньоны - 400 гр
Шпинат - 100 гр
Сливочный сыр - 100 гр
Моцарелла - 100 гр
Чеснок - 2-3 зубчика
Петрушка (по желанию)
Масло сливочное - 2-3 ст.л.
Соль - по вкусу.

Приготовление:

Помытые грибы порезать тонкими ломтиками. Если листья шпината крупные, разрезать, но не мелко.
Разогреть масло в сковороде и обжарить на ней грибы примерно 10 минут.
Чеснок и петрушку мелко порезать и выложить в грибы. Добавить шпинат (можно использовать мороженый, однако его надо заранее разморозить) и посолить. Через 2-3 минуты положить сливочный сыр и перемешать.
Выложить начинку из грибов и шпината в центр блина, распределить по всей длине, свернуть трубочкой. Положить в огнеупорную форму, посыпать раскрошенной моцареллой.
Накрыть сверху фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 C, примерно на 15 минут - чтобы расплавился сыр.
Подавать блины в горячем виде.

Приятного аппетита!