Булочки в заварном креме

Ингредиенты
 

Дрожжи свежие - 10 г.
Кефир - 0,5 стакана.
Молоко - 0,5 стакана.
Сахар - 2 ст.л.
Мука - 2-3 стакана.
Яйцо - 1 шт.
Соль - 0, 5 ч. л.
Масло сливочное - 2 ст.л.
Крем:
Молоко - 2 стакана.
Желтки - 3 шт.
Сахар - 1 стакан.
Мука - 2, 5 ст. л.
 

Способ приготовления
 

Шаг 1 Дрожжи присыпать 1 ст. л сахара, залить 3 ст. л теплой кефирно-молочной смеси, присыпать ( поверх ) 1 ст. л просеянной муки. Накрыв, в тепло, на 25 минут.

Шаг 2 Просеять муку, в центре сделать воронку, влить подошедшие дрожжи, присыпать мукой с краев, перемешать.

Шаг 3 Добавить взбитое вилкой яйцо, размешать.
Шаг 4 В теплом молоке, растворить сахар, влить в муку (немного оставьте, растворите соль и добавьте в самом

конце). Замесить тесто, чтобы мука впитала жидкости (накройте, оставьте в тепле на 20 минут). Постепенно добавляя масло, вымесите тесто, минут 10.

Шаг 5 Накрыть, поставить в тепло на 1 час (или до увеличения в объеме вдвое).

Шаг 6 Обомните тесто и пусть еще минут 40 постоит (накройте, поставить в теплое место).

Шаг 7 Половину нормы сахара взбить с яйцами, добавить просеянную муку, перемешать.

Шаг 8 Молоко с сахаром (оставшимся) подогреть до 70 градусов (не кипятить!). Добавить желтки, варить до загустения, накрыть пленкой, остудить.

Шаг 9 Разделить тесто на 2 части, каждую раскатать, нарезать, как лапшу - полосками. Обмакните ленты теста в заварной крем и вилкой выложите в формочки смазанные маслом.

Шаг 10 Разогрейте духовку до t 180 градусов, выпекайте 25 минут или до золотистого цвета.

                   Приятного аппетита!