|
Ингредиенты:
форель (небольшая) - 1-2 шт.;
для травяной корочки:
сливочное масло - 100г;
хлебные крошки - 100г;
свежая зелень (петрушка и укроп) - около 50г;
лимон (цедра) - 1 лимон;
соль, белый перец - по вкусу.
Приготовление:
Рыбу промыть, очистить и филировать (кожицу оставить). Для травяной корочки смешать все перечисленные в рецепте ингредиенты, приправить по вкусу солью и молотым перцем.
Еще раз перемешать, активно работая вилкой, чтобы хлебные крошки были практически незаметны в этой смеси.
На лист пекарской бумаги перенести масляную смесь, накрыть вторым листом и раскатайте скалкой в прямоугольник толщиной 5 мм.
Переложить лист с маслом в морозилку и оставить нам на 1-2 часа, пока масло не затвердеет.
На дно жаропрочной формы налить немного оливкового масла и уложить филе форели кожей вверх. Рыбу предварительно натереть солью. Замерзшую масляную смесь разрезать на прямоугольники, размер которых должен совпадать с рыбным филе.
Положить эти масляные прямоугольники на рыбу и запекать около 10-15 минут в предварительно прогретой до 200С духовке. За это время рыба пропечется, а вместо масла на рыбе образуется красивая вкусная корочка из хлебных крошек с зеленью.
Вместо форели можно взять другую рыбу. Например, отлично получается с треской.
Приятного аппетита!
| 