Французский пирог с картофелем и зеленью

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 225 г
Холодное масло - 140 г
Соль - по вкусу
Сахарная пудра - 1 ст. л.
Яичный желток - 1 шт.
Вода или молоко - 3 ст. л.

Для начинки:

Очищенный отварной картофель, нарезанный - 250 г
Зеленый лук, нарезанный - 1 большой пучок
Тертый чеддер - 250 г
Яйца - 5 шт.
Молоко - 100 мл
Жирные сливки - 200 мл
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу.

Приготовление:

1. Просеять муку и щепотку соли в большую миску. Добавить нарезанное масло и растереть руками в крошку.
2. Добавить сахарную пудру, яичный желток и 3 ст. л. холодной воды, замесить тесто. Скатать его в шар и поставить в холодильник на 30 минут.
3. Разогреть духовку до 200 C. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности, выложить в форму диаметром 23 см, сформировать бортики. Застелить тесто пергаментной бумагой и насыпать груз (сухой горох или фасоль). Выпекать в течение 20 минут, затем снять бумагу и груз и готовить еще 5-10 минут.
4. Вынуть корж из духовки, уменьшить температуру до 160 C.
5. Наполнить основу картофелем, луком и чеддером. Взбить яйца, молоко и сливки, приправить. Вылить сверху на начинку.
6. Вернуть пирог в духовку и выпекать 40-45 минут. Перед подачей остудить.

Приятного аппетита!