Грибы и баклажаны в имбирно-чесночном соусе

Ингредиенты:

300 г шампиньонов
300 г баклажанов
150 г болгарского перца
150 г репчатого лука
0,5 л томатного сока
5 зубчиков чеснока
2 см корня имбиря
2 ст.ложки мёда
1 ч.ложка зиры
2 ст.ложки концентрированного соевого соуса
Любимое масло для жарки - у меня это виноградное
Соль по вкусу
Кунжут для присыпки.

Приготовление:

Баклажаны очистить от шкурки. Затем баклажаны и шампиньоны разрезать пополам, и после - тонкими слайсами. Лук и болгарский перец - полукольцами.
Разогреть масло в большой сковороде. Добавить одновременно все нарезанные овощи и жарить без крышки на среднем огне, регулярно помешивая. Это займет у вас около 30-35 минут.
Чеснок и имбирь натереть на тёрке. В томатный сок добавить мёд, зиру, соевый соус, чеснок и имбирь. Хорошо перемешать. Полученным соусом залить овощи, накрыть сковороду крышкой и протушить 10-15 минут на среднем огне. Вкусно и в горячем, и в холодном виде. При подаче посыпать кунжутом.

Приятного аппетита!