Яйца Бенедикт с беконом на кексе

Ингредиенты:

мука 4 стакана
вода 1.25 стакана
яйца 2 шт.
дрожжи сухие 2.5 ч.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
мука кукурузная.

для начинки:

бекон
яйца
помидоры
сыр
шпинат.

Приготовление:

Развести дрожжи водой с комнатной температурой в большой миске, добавить разрыхлитель, смешанный с мукой, перемешать до однородности, дать постоять минут 5-7.
Взбить пару яиц до образования устойчивых пиков.
Объединить с тестом, аккуратно перемешать, всыпать стакан подсоленной муки, слегка перемешать, переложить на стол, вымесить тесто до гладкого состояния.
Смазать миску маслом, положить тесто, комок несколько раз перевернуть, прикрыть без зазоров пленкой, оставить в тепле на час.
Готовое тесто раскатать, вырезать кружочки стаканом (около 7 см диаметром). Заготовки разложить на столе, присыпанном кукурузной мукой, притрусить из сверху тоже мукой, прикрыть их пленкой, дать постоять около 45 минут.
Выпекать кексы, в прогретой до 170 градусов на застланном пергаментом противне до полной готовности.
Для начинки обжарить бекон со шпинатом и помидорами.
Разложить на кекс обжарку, сверху положить яйцо пашот, прикрыть сыром, поместить примерно на 4 минуты в духовку.
Вынуть, сразу поставить на стол.

Приятного аппетита!