Калина с сахаром на зиму

Красную калину знают все, и все слышали о полезных свойствах этой красивой ягоды, но почему-то многие забывают заготовить калину на зиму. А зря, ведь калина - это витамины и микроэлементы, столь необходимые нам и нашим деткам в холод и зимнюю стужу, это укрепление иммунитета и борьба с простудой, а также высокий гемоглобин, хороший сон, крепкие нервы, здоровые сосуды и т.д. Из калины можно варить варенье, делать желе, но все же нет ничего лучше, чем калина с сахаром, поскольку именно холодный способ заготовки калины позволяет сохранить все ее целебные свойства. Сам же рецепт калины в сахаре предельно прост и не потребует много времени.

Ингредиенты:

1 литр мякоти калины
1,300 кг. сахара

Приготовление:

Спелые ягоды калины моем в холодной воде. Когда вода хорошо стечет, а сами ягодки немного обсохнут, очищаем ягоды от плодоножек.
Калину ошпариваем кипятком.
Затем из ягод калины через сито выжимаем сок. Косточки отжимаем через несколько слоев марли. Пользоваться мясорубкой или другими металлическими приспособлениями не желательно, поскольку при контакте с металлом начинается окисление и часть витаминов теряется.
На каждый литр калиновой мякоти добавляем по 1 кг. 300 гр. сахара. Смесь хорошенько мешаем чистой деревянной лопаткой до растворения сахара.
Калину, перетертую с сахаром, раскладываем в стерильные банки, закрываем либо плотными капроновыми крышками, либо металлическими с резьбой (стерильными).
Вот и все, наша витаминная калина на зиму готова! Калину с сахаром храним в холодильнике.
Подаем варенье к чаю. Если перетертую в сахаре калину развести в холодной воде, то получим витаминный напиток. Если же залить горячей водой, то получится бодрящий чай.
Людям с очень низким артериальным давлением, с повышенной свертываемостью крови или со склонностью к образованию тромбов калину следует принимать осторожно, лучше проконсультироваться у врача.
Приятного аппетита!

  Варенье-мед из желтой алычи