Китайские роллы с курицей и грибами

ЧТО НУЖНО:

20-25 листов готового теста
для спринг-роллов 20 х 20 см

400 г  филе куриных бедрышек

150 г  грибов шиитаке

5 листов китайской капусты

2 большие горсти ростков золотистой фасоли

средний пучок зеленого лука

3 ст.л.темного соевого соуса

2 ст.л. рисового вина или сухого хереса

2 ч. л.   кукурузного крахмала

1   белок

4 ст. л.  растительного масла плюс масло для фритюра

кисло-сладкий соус для подачи

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Куриные бедрышки нарежьте тонкими полосками. Очень тонко нарежьте листья китайской капусты, удалив нижнюю самую жесткую часть. У грибов удалите ножки, также тонко нарежьте шляпки. Зеленый лук нарежьте кусочками длиной 2 см.

2 В мисочке смешайте курицу, соевый соус, вино и крахамал. Нагрейте 2 ст. л. масла и обжарьте половину зеленого лука, 1 мин.

3 Добавьте капусту и ростки, жарьте. пока капуста не повянет Переложите овощи на тарелку. Нагрейте в сковороде еще 2 ст. л. масла и на сильном огне обжарьте курицу. Когда она будет почти готова, добавьте капусту с ростками, а также грибы. Жарьте, помешивая, 3 мин. Снимите с огня, если есть жидкость - слейте.

4 Немножко взбейте белок. Накройте тесто для спринг-роллов, с которым вы не работаете, влажным полотенцем. Кладите перед собой 1 лист теста, на ближний к себе угол выкладывайте по 2-3 ст л. начинки.

5 Закройте тесто углом, формируя его в длину, потом заверните углы и сверните в довольно тугой аккуратный ролл, смазывая угол теста белком перед последним поворотом. Так же сверните остальные роллы. Нагрейте масло для фритюра до 160 °С, обжаривайте роллы до золотистого цвета партиями. Готовые роллывыкладывайте в сито, стоящее на бумажных полотенцах, чтобы стекло масло Подавайте горячими. с кисло-сладким соусом.