Классический рецепт варенья из абрикосов

Ингредиенты:

абрикосы 3 кг;
сахарный песок 2 кг 200 гр;
лимонный сок 1 ст.л.

Приготовление:

Промойте абрикосы. Разрежьте каждый плод на 2 части и выньте косточку. Все абрикосы нарежьте на небольшие аккуратные кусочки.
Возьмите большую медную миску, в которой вы собираетесь варить варенье и выложите на дно ⅓ часть всех абрикосов. Засыпьте сверху 700-750 гр. сахара. Таким же образом, чередуя, расположите ещё 2 слоя фруктовых и сахарных слоя.
Накройте миску с абрикосами большим хлопчатобумажным полотенцем и оставьте на 11 часов. Фрукты должны выделить сок и пропитаться сахаром.
Приступим к варке. Поставьте таз с абрикосами на средний огонь. Когда масса начнет закипать, убавьте огонь и варите, помешивая ложкой, 45 минут. По мере необходимости снимайте пенку.
В горячее варенье добавьте лимонный сок, разлейте в стерильные баночки и закатайте металлическими крышками.
Переверните банки с вареньем вверх дном и накройте большим одеялом.
Уберите варенье в прохладное место, кладовую или погреб.

Приятного аппетита!