Конфеты без сахара с сезонными ягодами

Ингредиенты:

100 г тыквенных семечек
250 мл воды комнатной температуры
100 г фиников без косточек
50 г кокосовой стружки
25 г изюма
25 г какао
Щепотка соли
50-100 г сезонных ягод небольшого размера: клубники, малины, ежевики, голубики
Какао или кокосовая стружка для присыпки.

Приготовление:

Тыквенные семечки залить водой и оставить в замоченном виде минимум на 1 час, но можно и до 24 часов.
Отцедить воду с семечек. Кокосовую стружку измельчить блендером до состояния пудры.
Для приготовления конфет нужно использовать мощный блендер с крестообразными ножами (у меня - Термомикс) или электрическую мясорубку. В миске смешать семечки, финики, изюм и соль. Измельчить до однородной смеси с помощью мясорубки или блендера. Затем добавить измельченную кокосовую стружку и какао. Если после мясорубки - вымешать руками. Если измельчаете Термомиксом, тогда машина всё сделает за вас.
Из готового теста для конфет сформировать шарики с грецкий орех. Влажными руками из шарика сделать лепешку, в середину положить ягоду, затем сформировать круглую конфету. Обвалять конфету в кокосовой стружке или в какао. Готовые конфеты обязательно положить в холодильник минимум на 1 час.

Приятного аппетита!