Крем-суп из запеченного чеснока

Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество: 6 порций

Ингредиенты:

Чеснок — 4 головки
Оливковое масло для смазывания
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Тимьян — 1 ветка
Сыр твердый — 150 г
Бульон — 1,5 л

 

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты. 

2. Разогрейте духовку до 180ᵒ С. Отрежьте острым ножом верхушку чеснока, как показано на фото. Поместите на листик фольги такого размера, чтобы потом можно было головку чеснока плотно завернуть. 
Посыпьте чеснок солью и сбрызните оливковым маслом.

3. Плотно заверните фольгой и запекайте в духовке 45 минут, пока чеснок не смякнет и по дому не пойдет манящий аромат. 

4. Почистите лук, нарежьте полукольцами. Нагрейте 3-литровую кастрюлю с 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук и веточку тимьяна. Обжаривайте на среднем огне, время от времени помешивая, до частичной карамелизации лука. Выньте тимьян.

5. Когда чеснок готов, достаньте его из духовки, дайте остыть минут 10, потом почистите или просто выдавите мягкую ароматную мякоть печеного чеснока на тарелку. 
Полейте капельками масла, в котором запекался чеснок, и разомните все вилкой. Переложите чесночное пюре к луку. 

6. Почистите и порежьте кубиками картофель. Промойте под проточной холодной водой, добавьте к луку и залейте горячим бульоном. Варите до готовности картофеля.  
Отберите 2 стакана жидкости, отставьте в сторону и взбейте овощи блендером до однородной гладкой массы, доливая немного отобранной жидкости для получения нужной консистенции крем-супа.

7. Добавьте сыр и осторожно, на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы сыр разошелся по супу, доведите суп до кипения и сразу же выключайте. Попробуйте на вкус, посолите и поперчите.

           Суп готов!
 

                  Приятного аппетита!

                           Сирийская кухня: баранина с рисом по-крестьянски