Крем-суп из сладкого картофеля

Ингредиенты:

Батат - 700 гр.
Бульон овощной - 2 литра
Лук - 1 шт.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Кумин - 1/2 ч. л.
Перец красный жгучий - 1/4 ч. л.
Черный перец - 1/4 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Петрушка - по вкусу
Сыр - 100 грамм (для подачи).

Приготовление:

Овощи вымойте, очистите. Батат нарежьте на кусочки среднего размера, залейте водой, доведите до кипения, варите на медленном огне до готовности в течение 15 минут. Слейте отвар. Залейте овощным бульоном.
Лук измельчите, пассеруйте на разогретом оливковом масле до мягкости, добавьте кумин, хлопья острого перца, перемешайте.
Поджарку добавьте в бульон к батату, доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.
Пробейте батат с помощью блендера до однородности. Подавайте с тертым сыром и свежей зеленью.

Приятного аппетита!