|
Ингредиенты:
Свиное филе 500 г
Помидоры 2-3 шт.
Морковь 2 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Картофель 3 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Чеснок 4-5 зубочков
Зира, черный молотый перец по щепотке
Зелёная редька (по желанию) 1/2 шт.
Зеленьпо вкусу
Соль, сахар по вкусу
Перец чили (или красный молотый перец - 1 ч. ложка) 1/2 шт.
Растительное масло для жарки
Мука 100-150 г (для лапши)
Яйцо 1 шт. (для лапши)
Вода для лапши
Лагманная лапша 200 г.
Приготовление:
Мясо помыть, обсушить и порезать небольшими кубиками. Обжарить до румяной корочки на растительном масле. Переложить в кастрюлю, залить 1 л кипяченой воды, посолить и варить на небольшом огне 40 минут.
Овощи порезать крупными брусочками или кубиками, лук - полукольцами. Обжарить сначала мин.5-7 картофель, затем добавить перец, лук, морковь.
Обжарить немного, долить чуть бульона и протушить 10 минут. Далее - добавить помидоры, перец чили и измельченную зелень. Посолить, поперчить по вкусу, добавить зиру. В кастрюлю с мясом и бульоном выложить содержимое сковороды, долить воды, чтобы жидкость покрывала овощи с мясом на 2 пальца. Добавить измельченный чеснок и чуточку сахара. Тушить на медленном огне еще минут 7-8.
Приготовление лапши: из 1 яйца, муки и пару столовых ложек воды замесить крутое тесто. Тонко раскатать, свернуть рулетом и тонко нарезать. Лапшу перемешать, чтобы развернулась и подсушить. Отварить лапшу в воде (подсоленной) 5-7 минут. Откинуть на сито, промыть.
Теперь подаем сам лагман - в тарелку или пиалу выкладываем немного готовой лапши, сверху - мясо и овощи, заливаем бульоном. Посыпаем щедро зеленью.
Приятного аппетита!
| 