|
Ингредиенты:
Слоеное бездрожжевое тесто - 200 г
Молоко - 2 стак.
Стручок ванили - 1 шт.
Сахарный песок - 2/3 стак.
Пшеничная мука - 1/3 стак.
Куриное яйцо - 2 шт.
Сливочное масло - 50 г
Сливки 35% - 1 стак.
Сахарная пудра - 1/4 стак.
Для украшения:
Сахарная пудра - 1 стак.
Молоко - 1-2 ст. л.
Черный шоколад - 50 г.
Приготовление:
Для заварного крема удалите из стручка ванили семена.
Соедините молоко, семена ванили и пустой стручок в сотейнике.
Доведите до кипения, снимите с огня и процедите.
Взбейте яйца с сахаром венчиком.
Добавьте муку и взбейте до однородности.
Продолжая взбивать, введите тонкой струйкой горячее молоко.
Перелейте смесь в сотейник и установите на огонь.
Готовьте при постоянном помешивании до загустения.
Введите масло, нарезанное маленькими кубиками, и перемешайте до его растворения.
Снимите крем с огня, накройте пленкой в контакт и охладите (2 часа).
Для сливочного крема взбейте охлажденные сливки до мягких пиков.
Постепенно введите 1/4 стак. сахарной пудры и взбейте до устойчивых пиков.
Охладите крем (1 час).
Раскатайте слоеное тесто в прямоугольный пласт толщиной 3 мм.
Разрежьте на 3 равных прямоугольника.
Поместите на противень, застеленный пергаментом, с небольшим интервалом.
Наколите заготовки вилкой.
Выпекайте (180-200 C) под термостойким прессом 12-15 минут.
Готовым коржам дайте полностью остыть.
Для глазури смешайте сахарную пудру с молоком.
Нанесите на первый корж заварной крем.
Аккуратно выложите сверху второй корж и распределите сливочный крем.
Выложите последний корж и покройте его верхушку глазурью.
Растопленный шоколад поместите в корнет.
Отсадите ровными тонкими полосками поверх глазури.
Завершите оформление десерта с помощью шпажки или ножа.
Охладите перед подачей (1 час).
Приятного аппетита!
| 