Перцы фаршированные говядиной, рисом и цуккини

Ингредиенты:

10 небольших сладких красных или желтых перцев
1 крепкий молодой цукини
600 г постной говядины
100 г вареного круглозерного риса
1 средняя луковица
2-3 зубчика чеснока
200 г сметаны
4-5 веточек укропа
1 ст. л. пшеничной муки
соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Лук и чеснок нарезаем мелкими кубиками.
Говядину нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. Добавляем к фаршу вареный рис, лук и чеснок. Очищенный цукини натираем на крупной терке и оставляем на 10 минут, затем отжимаем с цукини сок. Добавляем к фаршу, солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем.
Перцы моем и срезаем плодоножку, аккуратно удаляем семена и белые перегородки.
Фаршируем перцы фаршем. Кладем перцы в кастрюлю начинкой вверх.
Заливаем холодной водой, солим по вкусу и варим перцы на среднем огне около 20 минут.
Прогреваем муку на сухой сковороде до светло-кремового цвета. Добавляем сметану и 0,5 стакана бульона, в котором варились перцы. Перемешиваем и вливаем смесь в кастрюлю с перцами и варим 15 минут.
Даем перцу немного настояться.

Приятного аппетита!