Пятиминутки из слив и персиков

Что нужно:

1 кг мелких слив

50–70 г обжаренного очищенного миндаля

150 мл красного сухого вина

1 кг сахара

2–3 палочки корицы

1 стручок ванили

1,3 кг небольших крепких персиков или нектаринов

1 кг коричневого сахара

сок и цедра 1 большого лимона

2 ч. л. розового перца горошком

2–3 звездочки бадьяна

Что делать:

шаг 1

Сливы наколоть зубочисткой, чуть надрезать, удалить косточку. Вместо косточек вставить ядрышки миндаля.

шаг 2

Палочки корицы расколоть, ваниль разрезать пополам; положить в емкость для варки варенья, залить красным вином, довести до кипения, варить 5 мин.

шаг 3

Затем всыпать сахар, довести до кипения, варить 5–7 мин. Добавить сливы, довести на сильном огне до кипения, уменьшить огонь до слабого, снять пену и варить 5 мин. Горячим разлить варенье по подготовленным банкам, полностью остудить и закрыть.

шаг 4

Персики или нектарины нарезать небольшими дольками, удалить косточки.

шаг 5

Положить розовый перец и бадьян в емкость для варки варенья, добавить лимонный сок и полоски цедры, залить 1 стаканом холодной воды, довести до кипения, варить 5 мин. Всыпать сахар, довести до кипения, варить еще 5–7 мин.

шаг 6

Добавить персики, довести на сильном огне до кипения, уменьшить огонь до слабого, снять пену и варить 5 мин. Горячим разлить варенье по подготовленным банкам, полностью остудить и закрыть.

  Конфитюр из слив с ромовым изюмом