Рулет из мясного фарша с грибами, шпинатом и оливками

Ингpeдиeнты:

Замороженный шпинат 300 г
Лук репчатый 1 штука
Свежие шампиньоны 150 г
Оливки без косточек 100 г
Петрушка свежая 1 пучок
Растительное масло 2 ст. ложки
Панировочные сухари 120 г
Яйца 2 штуки
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Мясной фарш 900 г
Моцарелла 100 г.

Пpигoтoвлeниe:

Разогрейте духовку до 180 C. Подготовьте противень и 2 листа пергамента по его размеру.
Для начинки заранее разморозьте шпинат и отожмите с него жидкость. Нарежьте лук, грибы, оливки и петрушку.
В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Обжаривайте лук до мягкости. Вмешайте грибы и готовьте, помешивая, пока не выпарится влага.
Слегка остудите лук и грибы. Добавьте шпинат, оливки, петрушку, половину панировочных сухарей и 1 яйцо. Посолите и поперчите.
Соедините фарш, оставшиеся панировочные сухари, яйцо и натёртую моцареллу. Добавьте соль и перец.
Застелите противень одним листом пергамента. Выложите на него фарш и накройте вторым листом. С помощью скалки раскатайте массу в прямоугольник.
Снимите верхний пергамент. Распределите по фаршу начинку, отступая от края с каждой стороны около 2 см. Помогая себе нижним листом бумаги, сверните фарш в рулет с длинной стороны.
Выпекайте рулет около 1 часа. Перед нарезкой слегка остудите.

Пpиятнoгo aппeтитa!