Салат из креветок и крабов со спаржей

Что нужно:

300 г готового крабового мяса

200 г сырых неочищенных креветок

250 г зеленой спаржи

4-5 листьев китайской капусты.

Для заправки:

3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

сок 1 лимона

средний пучок кресс-салата

соль, свежемолотый черный перец.

Что делать:

Отварите креветки в панцире, опустив их в кипящую подсоленную воду на 3 мин. Откиньте на дуршлаг, слегка остудите и очистите. В сковороде растопите сливочное масло, положите крабовое мясо, разделив его руками на небольшие куски, прогрейте на среднем огне. Выложите крабовое мясо и креветки в салатник.
Очистите нижнюю треть каждого стебля спаржи от жесткой кожуры. Спаржу отварите на пару 7 мин. Добавьте капустные листья к спарже, готовьте еще 2 мин., остудите. Порежьте капусту полосками, а спаржу кусочками по 3-4 см. Добавьте к морепродуктам вместе с половиной пучка кресс-салата.
Для соуса смешайте масло с соком лимона, добавьте соль, перец и измельченный кресс. Полейте заправкой салат, подавайте немедленно.

Совет
Вы можете приготовить этот салат с молодой спаржей - ее везут из Азии, и она практически круглый год, вне зависимости от сезона обычной спаржи (он наступает ранней весной) продается теперь в супермаркетах и на хороших рынках. Вкус у этих тонких зеленых побегов очень нежный. Они хрустящие, готовить их совершенно необязательно - можно есть или сырыми, или просто обдав большим количеством кипящей воды и потом обсушив.

Еще один вариант замены - консервированная спаржа. Ее точно готовить не надо, только вынуть из жидкости и обсушить. В этом случае соус к салату может быть более густым: добавьте в него парочку сырых или вареных желтков.