Салат на зиму с огурцами, помидорами и сладким перцем

Огурцы, помидоры и перец - три самых летних продукта, которые хороши не только в свежем виде, но и в качестве заготовок на зиму. Именно поэтому многие хозяйки стремятся сделать как можно больше оригинальных блюд с этими овощами. Этот рецепт хорош тем, что включает в себя сразу три овоща, которые идеально сочетаются в одной банке.

Ингредиенты:

огурцы - 1 кг
перец сладкий - 3 шт.
помидор - 1 кг
чеснок - 100 г
масло растительное - 120 мл
уксус 9% - 40 мл
соль - 1 ст. л.
сахар - 120 г.

Приготовление:

Огурцы для салата помойте и нарежьте кружками. Чеснок очистите и пропустите через пресс для чеснока. Перец очистите от семян и измельчите в блендере. Помидоры очистите от кожицы и пропустите через мясорубку, блендер или тёрку.
Выложите в кастрюлю протёртые помидоры, измельчённый перец, чеснок, соль, сахар. Добавьте растительное масло. Доведите до кипения и проварите эту смесь 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая.
Добавьте огурцы, доведите до кипения и варите будущий салат в течение 5 минут.
Через 5 минут добавьте уксус, снимите салат из огурцов с плиты и разложите по банкам. Банки и крышки предварительно простерилизуйте.

Если любите острое, можно добавить в этот салат из огурцов на зиму стручок жгучего перца.

Микс огурцов, помидоров и перца придаёт салату на зиму оригинальный вкус. Кружочки огурцов остаются хрустящими, а протёрные помидоры и перец помогают получить необычный маринад.

Приятного аппетита!