Салат с рулетиками из кальмара

Ингредиенты

Филе копченного кальмара - 400 г.
Консервированные щупальца кальмара - 1 банка (200 г.)
Листья разных салатов (романо, айсберг, радиккьо) - 2 кочана.
Сыр Риккота - 200 г.
Красная луковица - 1 шт.
Лук-шалот - 3 шт.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Сок и цедра 1 лимона
Мак - 1 ст.л.
Шнитт-лук - небольшой пучок.
Соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1 Подкопченного кальмара нарезать длинными широкими полосками.

Шаг 2 Шнитт-лук нарезать очень мелко.

Шаг 3 Мак залить небольшим количеством кипятка на 2-3 мин., затем откинуть мак на сито, обсушить.

Шаг 4 В миске разтереть рикотту с соком и цедрой лимона, добавить мак и шнитт-лук. Переложитть массу в кондитерский мешок.

Шаг 5 Выложить часть полосок кальмаров в ряд на силиконовый коврик или пленку, лежащую на полотенце. Выдавить сырный крем на полоски и свернуть рулетом. Подобную операцию проделать со всеми полосками кальмаров.

Шаг 6 Далее разрезать рулеты на кусочки толщиной в полоску. Поставить в холодильник на 20 мин.

Шаг 7 Лук-шалот и красный лук нарезать тонкими дольками.

Шаг 8 Листья салата нарвать руками.

Шаг 9 Щупальца кальмара разрезать на куски по 2 см, смешать с луком и листьями, заправить оливковым маслом. Посолить и поперчить.

Шаг 10 Выложить на тарелку горкой салат с щупальцами кальмара, вокруг выложить рулетики из кальмара.

Приятного аппетита!