Суп-пюре из огурцов и сладкого перца

Ингредиенты:

Бульон мясной 1 стакан
Огурцы 2 шт.
Перец болгарский 1-2 шт.
Лук репчатый 0,5 шт.
Масло растительное 2 ст. ложки
Соль 3 щепотки
Перец черный молотый 2 щепотки.

Приготовление:

1. Промойте огурцы в воде, удалите с них хвостики. Перец очистите от семян, срезав крышечки, и промойте. (Используйте зеленые и оранжевые перцы, так как в процессе соединения красный перец и огурцы придают непривлекательный коричневый цвет блюду.) Луковицу очистите от шелухи и промойте.
2. Нарежьте промытые огурцы полукольцами, перец и луковицу - мелкими кубиками.
3. В кастрюле прогрейте растительное масло. Спассеруйте овощи около 7-10 минут.
4. Как только овощи станут мягкими, залейте в емкость бульон: куриный, говяжий и т.д. Варите суп в течение 7-10 минут.
5. Перелейте его горячим в глубокий стакан и пюрируйте погружным блендером в однородную массу. После этого перелейте обратно в кастрюлю, посолите и поперчите, прогрейте.
6. Разлейте теплый гватемальский суп из огурцов и перца в тарелки, украсьте свежей зеленью и подайте к столу с черным хлебом или сухариками.

Приятного аппетита!