Свиные отбивные с гарниром из сладкого перца

Ингредиенты:

на 4 порции:

Основа:

свиная шея 1 килограмм
соль и перец по вкусу .

Гарнир:

сладкий красный перец 1 шт.
сладкий желтый перец 1 шт.
небольшое кисло-сладкое яблоко 1 шт.
сахар 50 грамм
яблочный уксус 70 мл.
острый перчик 1 шт.
щепотка cухого тимьяна
щепотка семян фенхеля.

Приготовление:

Сначала готовим гарнир.
Перец нарезаем на средние кусочки, яблоко - кубиками. В сотейнике смешиваем уксус, сахар, тимьян, фенхель и 1 ч. л. соли. Доводим до кипения. Добавляем яблоки, перец и мелко нарубленный чили, снова доводим до кипения.
Готовим, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не испарится, около 15 минут. Разогреваем сковороду. Шею делим на 8 отбивных.
Мясо солим и перчим по вкусу, жарим до желаемой степени готовности - у меня на это уходит по 7 минут на каждую сторону. Вот такая красота получается на сковороде-гриль: Подаем отбивные, гарнировав их сладким перцем.

Приятного аппетита!