Пирожные самоа

Ингредиенты

Мука - 4 стакана
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Масло сливочное - 560 г.
Яичный желток - 4 шт.
Сахар - 840 г.
Соль - 0,2 ч. л.
Жирные сливки - 560 мл.
Сахар коричневый - 360 г.
Кукурузный сироп - 120 мл.
Вода - 120 мл
Кокосовая стружка - 3 стакана.
Темный шоколад - 340 г.
 

Способ приготовления
 

Шаг 1 Просеять муку, смешать с разрыхлителем и солью.

Шаг 2 Отдельно взбить сливочное масло до пышной пены, добавить яичные желтки и сахар. Снова взбить.

Шаг 3 Теперь всыпать муку и тщательно перемешать.

Шаг 4 Форму для выпечки (прямоугольную) смазать маслом. Застелить пергаментом, чтобы свисал по краям формы.

Шаг 5 Выложить тесто в форму и спрессовать по дну. Выпекать около 30 минут, пока слегка не подрумянится. Затем остудить.

Шаг 6 Растопить масло, добавить сливки, хорошо нагреть. Перемешать и снять с огня.

Шаг 7 Теперь смешать сахар с сиропом и водой. Варить на средне-сильном огне, периодически помешивая, пока температура не достигнет 125С. Снять с огня и добавить масло со сливками. Вернуть на средне-сильный огонь и варить, пока термометр снова не покажет 125С.

Шаг 8 Снять с огня и залить карамелью корж. Пока карамель не остыла, посыпать поверхность поджаренной кокосовой стружкой. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Шаг 9 Ганаш: Положить шоколад в кастрюлю, добавить сливки и поставить на медленный огонь, чтобы шоколад растопился и масса стала однородной. Снять с огня и дать немного остыть (несколько минут). Перелить ганаш в кондитерский мешок и украсить печенье.

Шаг 10 Полностью остудить и разрезать на квадраты.

            Приятного аппетита!

                Запеченное мясо в тесте