|
Ингредиенты:
для крема:
Молоко 3,6% - 400 г
Яйца (среднего размера) - 2 шт.
Сахар - 80 г
Ванильный сахар - 10 г
Крахмал (любой) - 35 г
Сливочное масло - 40 г.
Для теста:
Яйца - 2 шт.
Вода - 100 г
Сливочное масло - 50 г
Соль - 1 г
Сахар - 3 г
Мука - 70 г.
Приготовление:
Крем:
Яйца соединить с сахаром, ванильным сахаром, перемешать.
Добавить крахмал, тщательно смешать.
Молоко довести до кипения, струйкой влить помешивая в желтки, чтобы не было комков.
Вернуть на огонь, варить помешивая до загустения, проварить минуту.
Остудить помешивая до 40 С, добавить мягкое сливочное масло, перемешать и полностью остудить.
Тесто:
Воду соединить с маслом, солью и сахаром.
Довести до кипения, снять с огня, добавить просеянную муку, перемешать, чтобы не было комков.
Вернуть на огонь и варить помешивая, пока тесто не соберется в ком, на стенках кастрюли не появится мучной налет и запах теста станет с ореховым оттенком.
Снять с огня, переложить в миску.
Яйца размешать и добавить к горячему тесту в два приема, тщательно размешивая после каждого добавления.
Тесто распределить тонким слоем по бумаге для выпечки с антипригарным слоем.
Выпекать в разогретой до 190 С духовке, в течение 15 минут.
Остудить, подрезать края, распределить крем, оставить на 10 минут, свернуть туго с короткого конца, завернуть в бумагу или пленку и отправить в холодильник минимум на 2 часа.
Перед подачей нарезать, по желанию украсить кремом, ягодами и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
| 