Бефстроганов со сметаной и сливками

Ингредиенты:

1 кг говядины,
500 г грибов,
150 г 20% сметаны,
100 мл 35% сливок,
500 мл бульона,
100 мл белого вина,
100 мл растительного масла,
1 ст.л. дижонской горчицы,
соль и перец.

Приготовление:

1. Нарежьте говядину тонкими ломтиками до 5 мм, посолите и обжарьте в небольшом количестве масла частями, чтобы кусочки не тушились. Точно так же отдельно обжарьте грибы.
2. Влейте в сотейник вино и выпарите, пока не останется примерно четверть. Вылейте бульон и уварите еще вдвое. Туда же добавьте сливки и сметану и протушите на среднем огне, а в конце приправьте.
3. Выложите мясо с грибами в сковородку, залейте соусом, доведите до кипения и протушите 3 минуты. Добавьте дижонскую горчицу.

Приятного аппетита!