Чечевица с пряной морковью, салатом и сыром фета

Ингредиенты:

2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. семян тмина
500 г моркови, очищенной и нарезанной брусочками
1 ст. л. меда
250 г вареной чечивицы
1 красный лук, нарезанный полукольцами
сок половины лимона
большая горсть листьев мяты, мелко порубленной
100 г мелкого салата-латук
85 г сыра фета.

Приготовление:

Нагрейте духовку до 180 градусов. В небольшой жаростойкой миске смешайте вместе половину масла, тмин и морковь. Запекайте в течение 25 минут, перемешивая каждые 7-10 мин. Полейте медом, перемешайте и запекайте еще 5 минут.
Тем временем осторожно нагрейте чечевицу с луком, лимонным соком, оставшимся маслом, солью и перцем. Дайте остыть, пока морковь закончит запекаться.
Перемешайте чечевицу с мятой и салатом-латук. Добавьте теплую пряную морковь и раскрошите сверху сыр фета.

Приятного аппетита!