Говяжий язык под сметанно-горчичным соусом

Ингредиенты:

1,2 килограмма говяжьего языка
1 штука моркови
1 штука белого лука
10-12 штук черного перца горошком
2-3 лавровых листа
соль.

Соус:

200 миллилитров сливок
2 чайные ложки горчицы в зернах.

Приготовление:

Язык хорошо промыть и замочить на три часа. Каждый час менять воду и еще раз промывать язык.
Язык залить водой, поставить на огонь, как закипит воду слить. Снова залить водой и поставить вариться.
В кипящую воду положить морковь лук, соль, перец и лавровый лист.
Варить язык нужно из расчета - 1 килограмм языка вариться 2 часа.
После того, как язык сварится, залить его на 30-60 секунд холодной водой и почистить. Так его будет чистить гораздо легче.

Соус:

Смешать сливки и горчицу. При желании добавить соль и черный перец.
Подавать язык можно как в холодном виде, так и как горячую закуску.

Приятного аппетита!