Хе из овощей с жареными баклажанами

Ингредиенты:

Баклажаны свежие - 2 килограмма;
Морковь - 700 грамм;
Перец - 700 грамм;
Сахар - 3 столовые ложки;
Соль - 1 столовая ложка;
Чеснок - 1.5 головки;
Лук средний - 3 штуки;
Горький перец - 1 штука;
Перец черный молотый - 1 столовая ложка;
Растительное масло для жарки;
Уксус 9% - 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Для начала баклажаны нарежем соломкой, присолим, отольём сок и немного поджарим.

2. Затем морковь очистим и натрём на корейской тёрке.

3. Лук нарежем на полукольца, чеснок измельчим на чеснокодавке, горький перец мелко нарежем.

4. Все ингредиенты соединим, добавим специи и закатаем в стерилизованные банки (салат меняет цвет на более интенсивный яркий).

                             Приятного аппетита !