Крокеты из сельдерея и картофеля

Ингредиенты:

200 г сельдерея
200 г картофеля
4 яйца
2 ст. л. муки
3-4 ст. л. панировочных сухарей
2 ст. л. сливочного масла
растительное масло для жаренья
соль по вкусу

Для украшения:

веточки базилика

Приготовление:

Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду, немного остудить.
Сельдерей нарезать небольшими кусочками, отваривать вместе со стеблями в течение 10 мин, откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.
Желтки отделить от белков.
Белки взбить венчиком со щепоткой соли.
Сельдерей и картофель протереть через сито или измельчить с помощью блендера, добавить желтки и сливочное масло, посолить, хорошо перемешать.
Сформовать из пюре шарики-крокеты.
Обвалять шарики в муке, обмакнуть в белок, затем обвалять в сухарях.
Обжарить изделия в большом количестве хорошо разогретого растительного масла.
После выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Выложить крокеты на тарелку, украсить веточками базилика.

Приятного аппетита!