|
Ингредиенты для маринования мяса:
Куриные бёдра без кожи и костей - 3 штуки
Йогурт - 1/2 стакана
Куркума - 1 чайная ложка
Порошок чили - 1 чайная ложка
Имбирь - 1 кусочек
Чеснок - 3 зубчика.
Ингредиенты для соуса:
Лук - 1 штука
Гвоздика - 2 бутона
Кумин - 1/2 чайной ложки
Кардамон сушёный - 2 плода
Сливочное масло - 3 столовые ложки
Растительное масло - 1 столовая ложка
Семена горчицы - 1/2 чайной ложки
Томатная паста - 2 столовые ложки
Вода или бульон - 250 мл
Молотая корица - 1/4 чайной ложки.
Приготовление:
1. Нарежьте мясо на некрупные кусочки приблизительно одинакового размера.
2. Смешайте птицу с йогуртом, пряностями и измельчёнными имбирём и чесноком.
3. Оставьте мясо мариноваться на 15 минут.
4. Пока мясо маринуется, мелко нарежьте лук.
5. Разотрите в ступке гвоздику, кумин, корицу и кардамон. Если нет ступки, можно обернуть специи тряпочкой и хорошо побить по ним скалкой.
6. Разогрейте сливочное масло с добавлением растительного и всыпьте семена горчицы.
7. Как только семена горчицы начнут потрескивать, добавьте оставшиеся специи для соуса.
8. Прогрейте их примерно полминуты, чтобы раскрыть аромат, и смешайте с нарезанным луком.
9. Когда лук станет прозрачным, добавьте томатную пасту и разведите всё водой.
10. Доведите смесь до кипения и варите соус 3-5 минут.
11. После этого добавьте мясо и весь йогуртовый маринад.
12. После повторного закипания готовьте масляную курицу ещё 10-15 минут.
13. Не накрывайте крышкой, чтобы лишняя влага испарилась и соус стал насыщеннее.
14. Перед подачей украсьте блюдо перцем, луком и зеленью.
Это упрощённый вариант старинного индийского рецепта. Масляная курица отлично сочетается с рисом, лапшой или простыми пшеничными лепёшками.
Приятного аппетита!
| 